Vorarlberg isst Chef’s Table X Gustav

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Wir freuen uns sehr darüber als Griggeler Stuba eingeladen worden zu sein und möchten uns hierfür sehr bedanken. Veranstaltungen wie diese schaffen Kontakte und geben Möglichkeit sich und die Produzenten zu präsentieren. Am meisten freuen wir uns auf die verschiedenen Persönlichkeiten und Küchenstile zu sehen und hier auch Teil davon sein zu dürfen und dort unsere tollen Lieferanten aus Vorarlberg sowie das Burgvitalresort präsentieren zu dürfen.
– Sebastian Jakob

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Das Kochhandwerk als solches ist unsere große Leidenschaft. So waren unsere ersten Gedanken, als wir vor einigen Jahren im Hirschen gestartet haben, wie wir unsere Werte mit dem Haus und der 270 Jahre langen Tradition in Einklang bringen können. Wir wollten immer eine regionale Linie, gleichzeitig aber weltoffen sein und moderne Techniken verwenden.
Aus Interesse und Neugier kamen wir zur Fermentation als Grundpfeiler der nachhaltigen Küche und geschmackliches Rückgrat unserer Gerichte. Sie ist viel mehr als ein Food-Trend und eine gute Übung in Demut und Geduld. Auf unseren Prosciutto müssen wir zum Beispiel mehr als 3 Jahre warten.
Besonders am Herzen liegt uns die nächste Generation. Ihnen Wissen, die handwerklichen Fähigkeiten und die Leidenschaft zum Tun zu vermitteln ist eine der schönsten Aufgaben. Auch aus diesem Grund sind wir gerne bei beim Vorarlberg Isst Chefs Table X Gustav mit dabei. Wir freuen uns auf einen spannenden Austausch.
– Jonathan & Raphaela

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Ich freue mich sehr, beim diesjährigen Chef’s Table von Vorarlberg isst mit dabei zu sein. Es ist großartig, dass es in diesem Rahmen die Möglichkeit gibt, mehrere ausgezeichnete Spitzenbetriebe an einem Ort zu versammeln und gemeinsam ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
Was Vorarlberg im aktuellen Guide Michelin erreicht hat, ist ein starkes Zeichen für die Qualität, die in unserer Region tagtäglich gelebt wird – und ich bin stolz, ein Teil davon zu sein.
Ganz besonders freue ich mich darauf, neue Kolleginnen und Kollegen aus der Szene kennenzulernen, mich auszutauschen und natürlich auch zu zeigen, wofür wir in unserer Küche stehen.
Ein Abend im Zeichen der Spitzenküche – mit Menschen, die für das brennen, was sie tun.
Ich bin bereit.
– Michael Garcia Lopez

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In der Kulinarik-Welt der Roten Wand verschmelzen Tradition und wilde Ideen zu einem lebendigen Spielplatz.

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Wir wollen gern zeigen, was die Kulinarik Vorarlbergs zu bieten hat und auf welch hohem und kreativen Niveau wir unsere Gäste bekochen und wie wir die DNA unseres Kleinwalsertals kulinarisch einbinden. Und ich freue mich sehr, meine Kollegen einmal wieder zu treffen und auf den fachlichen und menschlichen Austausch!
– Sascha Kemmerer

Genuss entdecken, Design erleben, Schönes mit allen Sinnen erfahren – die Gustav lädt Sie ein zu einer Reise durch erlesenes Design und kultivierten Genuss. Rund 150 AusstellerInnen und Manufakturen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien zeigen vom 17. bis 19. Oktober im Messequartier Dornbirn, was mit Liebe zum Detail entsteht: ausgewählte Delikatessen, feines Handwerk, außergewöhnliche Produkte und formschönes Design. Wer neugierig ist, Wert auf Qualität legt und Freude am Besonderen hat, findet hier eine Schatzkiste an Inspiration.

Mit Leidenschaft und Professionalität unterstützt die Tourismusschule Bludenz den exklusiven Vorarlberg isst Chef’s Table x GUSTAV im Service. Die Schüler:innen zeigen dabei ihr Können im direkten Gästekontakt und sammeln wertvolle Praxiserfahrung in einem außergewöhnlichen kulinarischen Rahmen.